Comment faire des madeleines au thé matcha et citron?
Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle recette pour surprendre vos invités, ou simplement pour le plaisir de cuisiner, pourquoi ne pas essayer des madeleines au thé matcha et citron? Ce petit gâteau moelleux, devenu une véritable icone de la pâtisserie française, se marie à merveille avec la saveur unique et délicate du thé matcha et la fraicheur acidulée du citron. Cette recette vous promet une expérience culinaire hors du commun. Alors, à vos tabliers!
Sélection des ingrédients
Avant de se lancer dans la préparation de cette recette, il est primordial de choisir les bons ingrédients. Pour des madeleines au thé matcha et citron, vous aurez besoin de:
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de Canderel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de thé matcha en poudre
- Le zeste et le jus d'un citron
Il est important de noter que la qualité des ingrédients joue un rôle clé dans le succès de votre recette. Optez pour un thé matcha de bonne qualité, de préférence bio, et des œufs frais. Pour le citron, choisissez-le bio aussi, car vous allez utiliser le zeste.
Préparation de la pâte
Maintenant que vous avez réuni vos ingrédients, passons à la préparation. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le Canderel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique préalablement tamisées. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le thé matcha en poudre, le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 min. Cette étape est importante car elle permet à la pâte de bien s'hydrater et d'obtenir de belles madeleines bien gonflées.
Cuisson des madeleines
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 220°C (th.7-8). Beurrez et farinez vos moules à madeleines si ces derniers ne sont pas en silicone.
Une fois la pâte reposée, remplissez chaque moule aux 2/3. Enfournez pour 10 min à 220°C, puis baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Les madeleines doivent être bien dorées et la fameuse "bosse" doit avoir apparu.
Variation autour de la recette
Les madeleines au thé matcha et citron sont délicieuses telles quelles, mais vous pouvez aussi les agrémenter selon vos envies. Pour une touche encore plus gourmande, pourquoi ne pas les tremper dans du chocolat fondu?
Vous pouvez également revisiter cette recette en remplaçant le thé matcha par du thé noir ou du thé vert traditionnel. Ou encore, en ajoutant des graines de pavot dans la pâte pour un effet croquant.
Réaliser cette recette c'est faire l'expérience d'un voyage gustatif mêlant la délicatesse du thé matcha, la fraicheur du citron et la douceur du beurre. Un réel plaisir pour les papilles !
Astuces pour réussir vos madeleines matcha et citron
Après avoir suivi attentivement les étapes de la préparation, quelques astuces peuvent vous être utiles pour que vos madeleines soient une réussite à chaque fois. Tout d'abord, il convient de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée. En effet, cela risquerait de développer le gluten et de rendre vos madeleines trop denses. De même, le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour obtenir la fameuse bosse, véritable icone de la madeleine.
La cuisson, elle aussi, nécessite une attention particulière. Comme indiqué précédemment, le four doit être préchauffé à 220°C et la température doit être réduite à 180°C après 10 minutes. C'est cette cuisson en deux temps qui permettra à vos madeleines de bien gonfler et d'obtenir cette couleur dorée appétissante.
Enfin, n'oubliez pas de tester la cuisson de vos madeleines avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Pour le démoulage, attendez que vos madeleines soient totalement refroidies. Cette patience vous évitera de les briser et permettra à vos madeleines de conserver leur forme parfaite.
Conservation des madeleines au thé matcha et citron
Les madeleines au thé matcha et citron se conservent très bien quelques jours. Pour préserver leur moelleux et leur fraicheur, placez-les dans une boite hermétique, idéalement en métal. Évitez le réfrigérateur qui rendrait vos madeleines sèches et dures.
Si vous avez préparé une grande quantité de madeleines, sachez qu'elles se congèlent très bien. Il vous suffira de les sortir quelques heures avant de les déguster et de les laisser revenir à température ambiante. Vous pouvez également les passer quelques minutes au four à 160°C pour leur redonner un coup de fraicheur.
Conclusion
Ces madeleines au thé matcha et citron sont une véritable ode à la gourmandise. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un en-cas, elles apporteront une touche d'originalité qui ne manquera pas de ravir petits et grands. Cette recette est une preuve que la pâtisserie française peut se réinventer et créer de nouvelles saveurs en s'inspirant d'ingrédients venus d'ailleurs. Le thé matcha, avec sa couleur verte intense et sa saveur unique, offre une nouvelle dimension à la madeleine traditionnelle. Alors n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délicieuses madeleines matcha citron, vous ne le regretterez pas !